Den verdenskendte københavnske restaurant Noma tager hul på et helt nyt kapitel. Det sker uden den ikoniske stjernekok Rene Redzepi i spidsen, som ellers har været ansigtet på den berømte madoase i årevis. Den markante ændring sker 5 måneder efter en turbulent periode i offentlighedens søgelys for den danske madkendis.

Erfarne kræfter tager over

Det bliver ikke en udefrakommende profil, der skal løfte arven, men derimod en gruppe af restaurantens egne loyale medarbejdere. Flere af de kokke, som i forvejen har haft deres faglige gang i køkkenet gennem mange år, rykker nu helt frem i bussen for at styre den daglige drift og den kreative proces.

En historisk æra slutter

Noma har i de seneste 20 år sat København på det globale gastronomiske landkort med sit fokus på nordiske råvarer. Restauranten har sikret sig 3 eftertragtede Michelin-stjerner og er adskillige gange blevet kåret som verdens absolut bedste spisested. Rene Redzepis særprægede lederstil og kreative evner har været drivkraften bag succesen, hvilket gør hans tilbagetræden til en skelsættende begivenhed i den danske restaurationsbranche.

Mens den kendte kok træder tilbage fra den direkte styring, gør restauranten sig klar til at byde de første gæster velkommen til den nye æra med de vante ansigter ved roret.